札幌ヤマグチ

　昨年、創業40周年の節目を迎えた水産専門商社「札幌ヤマグチ」。１９８５年の設立以来、カニを中心とした水産卸に特化し〝カニ一筋〟を貫いてきた。昨年度の売上高は60億円に上り、その８割をカニ製品が占める。カニの年間取扱量は２０００㌧を超え、業界では〝カニといえばヤマグチ〟というイメージが定着。確固たる地位を確立している。

　同社の強みは、ロシア産を中心に独自の仕入れルートで築いた圧倒的な調達力にある。インポーターや商社との直接取引で安定供給を実現。道内のスーパーを始め、全国のＥＣ業者や小売店、観光土産店などへの卸売に特化して販路を拡大している。

　物流面では、子会社「ユニックトランスポート」との連携により、原料の調達から納品までを一貫して行う体制を確立。迅速かつ柔軟な対応力が評価され、顧客からの信頼も厚い。

　２０２１年には、小樽市銭函に自社工場を新設し、製造業にも本格参入。カニ加工事業も内製化したことで、仕入れから加工、品質管理、物流を自社で完結する体制を整えた。

　同工場は、動線の最適化や非接触型センサー、外部からの異物混入を防ぐ腸圧システムも導入するなど、衛生管理と効率性を徹底。２階には品質管理室を設け、最新機器を用いた検査体制も整備。食品安全マネジメント規格「ＪＦＳ‐Ｂ」の認証も取得済みで、保健所や認定団体の検査でも極めて高い評価を得ており、道内屈指の衛生水準を誇る。

　さらに、国内でも希少な３Ｄ凍結機を導入し、通常８時間かかる冷凍工程をわずか30分に短縮。解凍後もうま味や色味を損なわない高品質な製品づくりを実現。高品質化と業務効率化の両立に成功している。

　近年はホタテやエビ、ウニなどの取り扱い品目の拡充やＯＥＭ、セット商品の開発にも注力し、商品提案力の強化も図る。

　山口和命副社長は「高品質な商品を、安定して届けること。それがわれわれの使命です。卸売業と製造業の２本柱を強化して、売上高１００億円企業を目指します」と話す。