〝つむぶり節〟が生む、唯一無二のラーメン〈札幌つむぶり節らーめん羽久斗〉

ネギラーメン（1150円）

　札幌に新たなラーメン店が誕生した。中島公園に近い札幌駅前通りに２月５日にオープンした「札幌つむぶり節らーめん 羽久斗（はくと）」だ。

　同店のラーメンの最大の特徴は、店名にも掲げる「つむぶり節」。アジ科のツムブリは、雑味のない澄んだ旨味と上品な香りが持ち味。このつむぶり節に複数のだしを合わせたスープは、口に含んだ瞬間に魚介の風味が広がりながらも後味は驚くほど軽やか。濃厚さを競う昨今の潮流とは一線を画す。

　合わせるのは、スープとの一体感を重視した平打ち太ちぢれ麺。つむぶり節の旨味を邪魔せず、最後までスープを楽しませてくれる。具材も必要以上に主張せず、全体のバランスを徹底的に追求する。作り手の哲学が垣間見える。

　派手な演出や過度な個性ではなく、「毎日でも食べられる一杯」を高い完成度で形にした。

　営業時間は午後５時から午前０時（ラストオーダーは30分前）。年中無休。

■札幌つむぶり節らーめん羽久斗

札幌市中央区南７西３ユニバーサルアテネビル１階
☎０１１・２００・９１２３

チャーハン（850円）

餃子6個（580円）