「外食は楽しい」。〝コト〟づくりで差別化を進める

　イタリアンレストランや居酒屋など、複数の飲食ブランドを全国に50店舗展開。28年に売上高70億円という目標を掲げ、24年も関東での出店を控える。

　その一方で、改めて力を注ぐのは人材教育だ。

「飲食店特有の活気やライブ感、ホスピタリティをコロナで知らないスタッフも多い。お客様に外食は楽しいと感じてもらう店づくりを改めて追求する。接客スキルはもちろん、店員としての姿勢や志などマインドが重要です」

　経営理念やミッション、８つの行動基準などを言語化し、従業員に浸透させる理念経営を実践。社員には週に一度、自らの思いをメッセージにして伝えている。

「コロナによって飲食業界の地位は地に落ちました。失った自信とプライドを取り戻す」

　商工会や各団体での活動も精力的。すべては外食産業の復活と発展のためだ。