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光・温泉

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定山渓温泉美味しい宿 敷島定山渓別邸 取材日:2019年8月

写真大 旬の食材を楽しめる創作和洋会席料理を提供

写真 部屋は和洋室など10室 写真 源泉掛け流しの檜風呂

今年6月にオープンした渓谷の隠れ家ホテル

 今年6月にオープンした「敷島定山渓別邸」。豊平川の源流を見下ろす渓谷沿いにひっそりとたたずみ、木々に囲まれた隠れ家のような雰囲気が漂う。
 館内は10室で別棟には特別室も用意。都会の喧騒を離れ上質な時間を過ごせる。特に食事にはこだわりを持っており、調理はグループのホテルで料理長を長く務めてきたシェフが担う。その味を求めて、本州から数多くのファンが訪れるほどの料理人だ。
 食材は北海道産を吟味。肉、魚、野菜など四季折々の旬を大切に、地味豊かな創作和洋会席料理を提供する。特にA5ランクの道産牛「みついし牛」を使った肉料理は絶品だ。
 レストランは眺望も抜群。料理、景色、川の音が楽しめる絶好のロケーションで、目、舌、耳と三拍子そろった食事を堪能できる。
 料金は大人1人1泊2食付きで1万6000円~。企業の貸切研修の要望にも対応している。

基本データ

住所:
札幌市南区定山渓温泉西3丁目434
TEL:
011・595・3800
URL:
https://shikisima-jozankei-bettei.jp

※内容は取材時のものです。料金や宴会プランなど変更している場合がございます。詳しくはお店にお問い合わせください。