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学校法人経専学園 経専調理製菓専門学校
「料理が好きという気持ちが１番！」と話す澤田賢司調理師専攻科担任
「業界仕様の万能キッチン」を備える実習室など充実の設備を誇る
１階に製菓専用の実習室、２階、３階に５分野に対応した調理実習室を完備
オールマイティーな調理師とワンランク上のパティシエを育成
１９７３年の開校以来、３７００人以上の卒業生を輩出している経専調理製菓専門学校。「ギョーカイ主義」を打ち出し、担任制指導と豊富な実習量で即戦力となる人材を多くの現場に送り出している。
現在の調理業界は和洋折衷などと言われる創作料理の流行や、多国籍・無国籍料理など多分野にわたり、幅広い知識と技術が求められる。そのため同校の調理師専攻科では西洋料理、日本料理、中国料理、寿司料理、製菓の５分野全ての基礎を１年次に、２年次には「西洋・製菓」、「日本・寿司」、「中国」の３コースから２つを選択し、専門的に学ぶステップアップ実習で４００種類以上のレシピを学ぶ。０４年新設の製菓・製パン科では洋菓子を中心に１５０種類以上のレシピを習得、両科とも２年間で８００時間以上もの実習を行い、時代に求められるオールマイティーな調理師とワンランク上のパティシエの育成を目指す。
実に授業の半分にも及ぶ実習の舞台となる実習室は、２年間で自然と実践力が身に付くようにと一流シェフやパティシエが使用するものと同じ調理機材、器具を完備。
指導にあたる講師陣はホテル調理長や専門店総料理長、オーナーパティシエなど現役として業界で活躍する人ばかりで、よりリアリティーのある実習を実現させる。
さらに、実践力を磨けるようにアルバイト先を紹介する「業界バイトサポート制度」や、１年次に２週間、２年次に５週間のインターンシップを経験する「業界プレワーク制度」を設け、実際に現場で働く機会を提供、希望の業界への就職に向けたサポートも充実している。
１３年連続就職希望者の就職率１００％は、まさに「ギョーカイ主義」の賜といえる。
基本データ
- 住所：札幌市豊平区平岸３条２丁目
- TEL：０１１・８２３・９６３６
- URL：http://www.keisen-g.ac.jp
